Kategori: Nyheter

Publicerad den av

Sommarsäsongen 2017 öppettider

Under vecka 26-32 (25:e juni – 11:e aug) så kommer vi leverera ut orders främst på tisdagar, så lägg din order senast 17.00 på måndagen dagen innan, för att få din order i tid. Jag kommer svara i telefon 08-598 540 06 mellan 09.00-12.00 vardagar. Bäst om ni skickar e-post till info@mrwaffle.se

Små orders
Skickas som vanligt med DHL med ert önskade leveranssätt DHL Paket & DHL ServicePoint. Order som hämtas ställs ut efter 14.00 på tisdagar för hämtning samma dag. Eller ni som har portkod kan hämta när det passar. Så planera era inköp så ni klarar er minst i 10 dagar. Skicka gärna in en prognos för perioden så jag kan vi till att vi har dina önskemål hemma.

Pall orders
Många fabriker är stängda mitten juli till mitten av augusti, så planera ert behov så långt som möjligt för att jag ska kunna garantera er tilldelning, skicka in era önskemål om volymer och produkter till info@mrwaffle.se. Dessa orders kommer skickas i helhet den 19-20:e juni (för er som startar vid midsommar) eller vid tidpunkter som är överenskommet efter schema.

Tillgänglighet
Det är inte så att produkter tar slut, men det kan ta extra lång tid innan leverans, en del fabriker har stängt eller att en produkt som du brukar köpa tillfälligt är slut, då får välja en annan likvärdig. Detta är olika från produkt till produkt.

Alla Mr. Waffle våffelmixar har hållbarhet som tidigast är bäst före september 2018, så det är ingen risk för er att köpa på er ”för mycket” som ni inte blir av med denna säsong.

Lycka till!
Mvh/Benny

Publicerad den av

Test: Åviken Belgiskt Våffeljärn

Åviken Belgiskt Våffeljärn

Idag har vi testat Åviken Belgiskt Våffeljärn Classic 902 med Mr. Waffle Belgisk Gluten & Laktosfri Våffelmix. Våffeljärnet tar 5-6 minuter på sig att nå den ideala temperaturen om 200 grader. Det går åt ca. 45ml smet per våffla.  Rekommendationen från Åviken är att man gräddar båda samtidigt, att hälla all smet i mitten av järnet. Gräddtiden blir ca. 2 minuter. Våfflan blir (LxBxH) 145 x 90 x 24  och storleken är fullt godkänt i den ”mindre” kategorin.

Det rekommenderas från Åviken att järnet är stängd (max öppen 60 sekunder) när man inte gräddar våffla, den klarar av att grädda våfflorna kontinuerligt, alltså våffla efter våffla direkt efter varandra. Vi testade grädda sex våfflor efter varandra med gott resultat. Värmefördelningen är helt OK, våfflorna är jämt gräddade på båda sidor och är jämt brynta över hela ytan.

Nersidan är att teflonytan var ”lite” sticky, vår Belgiska Gluten & Laktosfria mix behöver i detta järn lite extra tillsatt fett efter mixen är blandad, skulle anta (rent generellt) utan att testa detta runt 50 ml flytande margarin per 1KG mix (brukar lösa detta på de flesta belagda ytor som är ”lite” sticky. Vi använde en lätt puff skiljespray idag för att grädda. Rekommendationen från Åviken är att inte använda skiljespray. Antar för att övre laggen är inte helt tät mot locket, utan det finns 1 mm glipa (för ventilation?) där risken om man sprayar efter ett tag får in olja bakom.

Detta är ett konsumentjärn, avsett för att användas privat. Så om du använder denna i din rörelse så upphör garantin att gälla. Men å andra sidan så om den håller i 3 månader (än säsong) så kan man alltid köpa en ny och kasta denna. Teflon är trots allt en yta som slits ut efter antal drifttimmar eller våffelgräddningar, vanligtvis runt 1.000 timmar eller våfflor vad nu som kommer först. Rekommendationen från Åviken (är som alltid vid teflon) endast använda trä eller plast pincett för att ta ur den färdiga våfflan, för att spara på beläggningen.

Generellt så fungerade detta våffeljärn överraskade OK. Jag har testat alla tillgängliga ”Belgiska” våffeljärn i detta segment och så långt så har de löst värmefördelningen bra, genom att stekplattorna var 1.5-2 mm tjocka, de flesta jag har testat är på 0.5mm.

 

Publicerad den av

Belgiska glutenfria & laktosfria Våfflor

Nu lanserar vi vårt sortiment av Belgiska Gluten & Laktosfria våfflor.

Nu finns våffelmixen som kan användas för tjocka Belgiska våfflor och naturligtvis i vanliga våffeljärn, alla tre varianter av Belgiska järn som 90 graders, 180 graders (swing) och 180 graders (rota). Proffsjärn i obehandlad gjutjärn eller konsumentjärn i teflon går lika bra.

Mixen är anpassad för 180-200 grader, ca 2.4-2.5 minuter gräddningstid. Mixen är komplett, inget mer än vatten behöver tillsättas.

Nu kan du använda EN våffelmix för alla dina kunder, inget avkall på smaken, lagningstiden eller utseende.

Paketering för DVH

  • 500g per påse (7350000200607)
  • 7 påsar per låda (7350000210361)
  • 120 lådor per pall (7350000210200)

Paketering för resturang & cafe

  • 10g per säck (7350000200645)
  • 42 säckar per pall (7350000210248)

Det går att få dem i andra storlekar 1KG, 25 kg etc.

Publicerad den av

Tips för Crêpestillverkning

Du vet väl att du kan behandla ytan på din crêpehäll genom att blanda en äggula med en tesked solrosolja?

Lägg på blandningen på varm häll innan du börjar grädda crêpes, gör detta innan du startar för dagen. Resultatet är att du inte behöver smörja hällen mellan varje tillagning av crêpe och du slipper en del rökos som kommer av infettningen. Denna behandling räcker för gräddning under 5-8 timmar. Att smörja hällen mellan varje gräddning kommer göra att crêpen kommer fastna.

Använd rengöringdynan för att hålla hällen ren under gräddningen av crêpes.  Du kan naturligtvis använda slipstenen för att rengöra hällen från fastbränt fett och steka in den igen. Att steka in hällen (season crêpe maker) är väldigt rökigt, så gör detta i väl ventilerat utrymme eller utomhus.

https://youtu.be/t4wUHbkjxn8

 

Publicerad den av

Test: Fritel CW 2436

Idag har vi testkört en Fritel CW 2436 med stekplatta 4 x 7 med Brussels Waffle Mix. Vi ställde vredet till termostaten på #6 (max). Det tog dryga 5 min och 30 sek att värma upp våffeljärnet, när den hade nått sin måltemperatur så slocknade den gröna pilotlampan. Vi kontrollerade med infrapistolen att laggarna landade på 203-205 grader, temperaturen var hyggligt jämn över hela stekplattan.

Dessa stekplattor i aluminium är tjockare än det vi sett tidigare, vilket medger bättre värmefördelning. Vi blandade vår Mr. Waffle Brussel våffelmix 1,2L/1KG och lät den dra en 5-6 minuter. Vi valde en ösa som rymmer 35ml. Själva stekplattan har ett klassiskt ”Belgiskt” mönster 4 x 7 och är löstagbara, teflonbehandlade och dessutom diskmaskinsäkra. Vi ställde nedräkningstiden till 2 min och 30 sek för att få optimalt resultat.

Den här gräddar två Brusselvåfflor med måtten 150 x 85 x 17 mm vilket är enligt vår erfarenhet tillräckligt för att det ska upplevas som en fullstor våffla (norm 160 x 100 x 24) så det är helt OK. Den färdiga våfflan väger in med receptet enligt ovan på 35 gram. Vi antar att detta skulle innebära ca. 600 våfflor per 10KG säck Brussels Waffle Mix därmed ge ett pris på 1,22 kr/våfflan.

Eftersom vi kan grädda våra Mr. Waffle Brusselvåfflor i detta våffeljärn så är den är kombinationen ”köpcentrumsäker”. Köpcentrumsäker innebär att kombinationen lämnar endast ifrån sig vattenånga, att jämställa med att koka kaffe.

Vi kallar detta våffeljärn för semi-professionellt, ett bättre våffeljärn för konsumenter. Det betyder att det ges ingen garanti vid användandet professionellt som exempelvis ett café.

Publicerad den av

Var kan jag köpa bake-off våfflor?

Mr. Waffle etablerar nu (under våren 2016) ett nätverk med aktörer inom fryst distribution till café. Här kommer du kunna beställa vår bake-off våffla vanilj och chocolate chip bakade med smör i enskilda kartonger (96 degbollar i varje), färre än 16 kartonger per order. Kan du lagra 16, 42 eller 48 kartonger beställer du som vanligt via hemsidan, så skickas de på pall fryst från fabriken direkt till dig.

Stockholm (Län)

  • Glass Grossisten i Stockholm AB, Täby

Gotland

  • GuteGlass, Stava (från april 2016)

Saknas det någon i listan?, kontakta oss med tips på de som borde finns med här.